#پیده_ترکی
مواد لازم خمیر :
شیر 3/4 پیمانه
نمک و شکر از هر کدام 1 ق م
مایه خمیر 1 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 2 ق غ
آرد به مقدار کافی
__________
مواد لازم روی خمیر :
گوشت چر خ کرده 250 گرم
گوجه 1 عدد متوسط
پیاز متوسط 1 عدد متوسط
سیر 2 حبه
پنیر پیتزا حدود 1 پیمانه
جعفری حدود یک مشت
نعنا حدود یه مشت
آب لیموی تازه یک عدد
نمک و ادویه
_________
تخم مرغ 1 عدد برای رومال کردن خمیر
_________
طرز تهیه:
به شیر گرم ,نمک + شکر و مایه خمیر را اضافه میکنیم تا عمل بیاد
بعد تخم مرغ و روغن را اضافه کرده و هم میزنیم و در نهایت ارد را کم کم اضافه میکنین تا خمیر لطیفی به دست بیاد که به دست نچسبه(داخل غذا ساز میتونید مخلوط کنید)
بعد خمیر راداخل ظرفی که چرب کردیم قرار میدیم و روشو سلفون میکشیم داخل محیط حدود 1 ساعت قرار میدیم تا زمانی که خمیر دوبرابر بشه
برای مواد داخل خمیر پیازو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن سرخ میکنیم.
سیر رو خرد شده را در اخر که پیاز سرخ شد اضافه و یه تفت کوچیک میدیم و گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و با نمک و ادویه دلخواه تفت میدیم تا پخته و جا بیوفته . گازو خاموش میکنیم و آب لیموی تازه رو بهش اضافه میکنیم و زمانی که حرارتشو از دست داد سبزی های خرد شده را اضافه میکنیم .
خمیر را به صورت بیضی مانند پهن میکنیم و داخل سینی فر که چرب کردیم قرار میدیم. و از موادمون روی خمیر, کاملا روی تمام خمیر پهن میکنیم و روی مواد گوجه نگینی خرد شده را می ریزیم و در نهایت پنیر پیتزا را روش میدیم و در آخر لبه های خمیر را به صورت قایق مانند به روی مواد بر میگردونیم .
1 تخم مرغ را با چنگال میزنیم و با برس روی خمیر رومال میکنیم تا بعد پخت خوشرنگ تر بشه
وداخل فر گرم شده برای مدت زمان تقریبی حدود 20 تا نیم ساعت قرار میدیم .